「煮たり、炒めたり。4月20日投稿」 もう週末になってしまいました！ 厨房では今日も色んな食材が調理されています。 有機無農薬の間引きほうれん草が柔らかくて、甘くて美味しいです！ 今週の日曜日はランチが貸切となりますが、それ以外は大丈夫です。 皆…

「これはなんですか？とよく聞かれるので。4月17日投稿」 モモカのお料理は付け合わせもしっかり！付いているので、好評頂いています。 付け合わせまでこだわりを持って、手を抜かない！ だから……「これはなんですか？」と聞かれるものも、るよくあります。 …

「雪越し野菜シリーズ！4月13日投稿」 春になりましたので、農家さんから「雪越し野菜」が続々仕入れ！ 雪に埋まって春を待っている間にぎゅっと甘味が凝縮された野菜たちです。 ほうれん草、小松菜、キャベツ…… どれも美味しい！ 食べると体の中からクリー…

「キッシュ焼きたて！4月7日投稿」 雨の金曜です……。 でも、焼き型を変えて四角いキッシュが焼き上がってます！ サクサクで美味。 今週末も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「じゃがいものドーフィネ風。4月6日投稿」 先週末が満開だった桜もこの雨でもうおしまいですね。 4月になり、新生活の始まった方も多いと思います。 モモカでは歓送迎会もご予約承っております！ 人気のアッシェパルマンティエに使われているじゃがいものド…

「キッシュが焼けました。4月2日投稿」 タルトがさくさく！ 自家製キッシュ焼き上がりました！ お花見日和です。モモカのキッシュをテイクアウトして、お出かけするのも素敵！ もちろんオードブルもテイクアウトできます。 本日のも皆様のご予約、ご来店お待…

「いちごの季節を満喫。4月1日投稿」 今日から4月！ すっかり春らしくなりました。 いちごの季節、今日もデザートには苺のムースを用意しています。 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「春のお知らせ。3月29日投稿」 気がつけばもう3月も終わろうとしています。 さて、 4月のお知らせです！ 4月23日御影地元の酒まつり。 久しぶりの開催です！ モモカもおつまみ各種取り揃えて、参加致します。 春のご予定にぜひ加えておいてくださいね！※当…

「鯛。3月25日投稿」 近年ジビエの店と思われがちですが、 お魚もあります！ おすすめは「鯛のブルゴーニュバター焼き」。 パセリとニンニク、アーモンドを練り込んだバターを乗せて、オーブンで仕上げるお料理は 香り高く、あっさりした鯛の旨みを引き立て…

「春の訪れ。3月24日投稿」 店頭にたんぽぽが咲きました。 ……店頭なだけに、抜くかどうか悩ましいところです……。 小まめに雑草は抜いてるんですが、花が咲くとちょっと……。抜きにくい。 一気にあったかくなったので、急激に伸びて、開花……。 少し皆様に愛で…

「通常営業です。3月20日投稿」 昨日は浜福鶴吟醸工房へたくさんのご来場ありがとうございました。 午前中からものすごい人出で鹿からあげもお昼には完売……。 好評だったので今後レストランのメニューに当時するかも、です！ さて、 本日は通常営業です。 明…

「イベント出店です。3月19日投稿」 本日は魚崎の浜福鶴吟醸工房にて、 久しぶりの出店です！ レストランはお休みを頂きますので、ぜひ皆様、浜福鶴吟醸工房へお越しくださいませ。 お待ちしています！ 広報マルヤマ

「メニュー、変わります。3月18日投稿」 あったかい日が続いたかと思うと、雨模様のせいかまた寒の戻りですね。 今日からメニューを一部変えまして、手軽なオードブルをラインナップしました。 一層お食事が楽しくなること請け合い！ 酒蔵巡りの方にもぜひお…

「イベントのお知らせ。3月17日投稿」 もう週末！です！ 今週日曜は久しぶりに実演を伴うイベント出店です。 ……何年ぶりでしょう……(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) 長い冬の時代でした！ でも、また日常を取り戻していける第一歩です！ 毎回楽しみにしていてくださ…

「春待ち大根、土付きで入荷！3月15日投稿」 雪に埋めて、春を待っていた大根が有機農家から来ました！ 長く厳しい冬を乗り越えて 甘味がぎゅっと濃縮された大根です。 スープに、付け合わせに保存食に、 大活躍の予感！ 今週も皆様のご予約、ご来店お待ちし…

「寒の戻りに、煮込み料理。3月13日投稿」 あったかくなったと思ったら、寒の戻り。ですね。 こんな時はあったか濃厚煮込み料理がおすすめ。 相変わらず、付け合わせもたっぷりがっつり付いてます。 野菜不足もこれで大丈夫！ しっかり食べて、免疫力を高め…

「あったかくなってきたので。3月10日投稿」 一気にあったかくなりましたね！ やっと春の感じになってきましたので、苺のデザートなどご用意しております… 見てるだけで食欲をそそりますね！ あっという間にもう週末。 皆様のご予約、ご来店をお待ちしていま…

「春待ち大根。3月8日投稿」 冬の間、雪に埋めておいた大根が春になって掘り出されてきました。 雪に埋めておくことで甘味が凝縮されるんです！ この「寝かせておいた」甘い大根で体に優しい、美味しいスープや付け合わせに……(//∇//) 提携する農家さんから今…

「お知らせ。3月3日投稿」 沢庵と間違われがちですが、「ジャガイモのカレーマリネ」仕込んでます。 リンゴ酢を使ったマリネ液にカレー風味をプラス。 サラダに入れたり、ちょっとした付け合わせにも甘酸っぱさとスパイシーさで良い口直しになります。 さて…

「やっぱり人気です。2月26日投稿」 モモカのスペシャリテ。 ラングドック地方料理カスレ。 やっぱり根強い人気です！ まだ寒いから熱々なお料理は美味しいですよね。 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「春の気配？ 2月25日投稿」 店内のチューリップ、咲きました。 こんなところからも春を感じつつ、春のおすすめ新作などを楽しんで頂ければ嬉しいです！ 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「お知らせしておきます！2月23日投稿」 来月の予定になりますが 久しぶりに蔵開きに出店します！ 何年ぶりかな〜〜。 毎回楽しみにしてくださっていたお客様も多く、今から準備に向けてスタッフ一同張り切っております。 3月19日日曜は今からしっかりと予定…

「春の新作！2月22日投稿」 まだ寒い日が続いていますが、春の食材が入荷し始めています。 新作「菜の花とアナグマのコンフィ炙り焼き 平飼い地鶏卵の温玉のせパスタ」 シェフのこだわりがぎゅっと詰まったお料理です！ スモークコンフィしたアナグマを軽く…

「さらさらパン粉作り。2月20日投稿」 固くなったフランスパンでカスレ用のパン粉作り、始まりました。 フードロスをなくす！ そして、さらさらパン粉で繊細な食感アップ！ バケットの風味が一層カスレを美味しくする！ いい事ずくめです。 ……ものすごい手間…

「クマにアナグマをONで！2月19日投稿」 好評頂いております兵庫県産野生クマのシチューにアナグマをON！しました！ コンフィにしたアナグマを軽く炙って香ばしい風味ととろける脂を堪能できる特別な逸品です。 アナグマはこの脂が命！融点28度という口溶け…

「リガトーニにしました。2月18日投稿」 老若男女問わず、人気のミートラグーソースのパスタが、 幅広い平麺からさらに濃厚ソースにマッチするリガトーニに変わりました！ お肉と香味野菜たっぷりのソースに負けない、しっかりからんで存分に楽しめるのは…と…

「週末になりました。2月17日投稿」 あっという間に週末です！ 寒暖差の激しい2月……。 体調管理は、まず栄養から！ 美味しいもので、元気に！ 皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「煙もくもく。2月12日投稿」 何事かとびっくりしますが、 大丈夫です。 スモークです。 サーモン、スモーク中！ ……37年前は一斗缶で濡れ新聞紙を被せてスモークしていたのが嘘のようです……。 燻製の加減にも流行（？）があって、昔はハード&ワイルドなもの…

「久しぶりサーモン。2月11日投稿」 珍しく、サーモンなど仕入れました。 これから下拵えにかかります！ 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

「金柑。2月10日投稿」 金柑の季節ですね。 最近の金柑は苦味もなく、そのまま食べても美味しいですね！ 今のうちに金柑をコンポートにしてデザートや肉料理にも活用しようかと考えています。 一年を通して楽しむフランスの伝統的な保存の調理法。 「いつで…