「控えめなお知らせ…」 いい天気です！ 秋の行楽日和ですね？！ 気温が下がり始めたら… 皆さんお待ちかねの「牡蠣」の季節です(●´ω｀●) 今日の写真。 このイラストは画伯のものではありません。 赤穂坂越の牡蠣の蓋についてるイラストです。 その名もサムラ…

「根のものが美味しい季節です」 今日も里芋、かぶ、さつまいもなどが 有機農家さんから入荷です。 土付きのさつまいもも見ると 芋掘りを思い出しますね(●´ω｀●) 美味しい根菜類が お料理に加わっていきますよ！ 皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マル…

「大人の、オツな味です♪(´ε｀ )」 有機農家から仕入れる野菜を多用してのスープが 好評です(●´ω｀●) 定食にはその日のおすすめスープがセットになっているので いつも違う味が楽しめるよう、工夫しています。 今週は「三度豆とピーマンのポタージュ」「万願…

「カラフル野菜」 深まりゆく秋…… 紅葉を思わせるカラフル野菜、入荷です！ 楽しい一皿ができそうな予感ですよ(●´ω｀●) 本日のディナーは貸切となっておりますので、 また明日から！よろしくお願いします。 皆様のご来店をお待ちしています。 広報マルヤマ ※…

「定休日と貸切のお知らせ」 毎週火曜日は定休日です。 28日水曜日のディナーは貸切となっておりますので、 ご留意ください(●´ω｀●) 今年の夏は暑すぎたせいか 植物も元気がありませんでしたが、 ようやく落ち着いて、薔薇も秋の開花を迎えてます(●´ω｀●)（…

「温かいデザートを！」 先日の土日は好天で バーベキューをされた方も多かったようですね(●´ω｀●) 本格的な冬が来る前に まだまだそんな機会もあるかと思いますが、 モモカでは「鹿肉」の販売もしています！ バーベキューに持って行く食材に加えると ぐっと…

「木枯し一号が吹いたら…」 10月ももう終わりが近づいてきました。 これからどんどん寒くなっていく予感です。 先日は木枯し一号が吹きましたね！ ということは…… 燗酒の季節が来たということです！♪(´ε｀ ) 最近ますます好評頂いております「ブイヤベース」…

「新生姜の自家製ジンジャーエール」 寒くなってきました！ 風邪対策に モモカ店内も暖房＋加湿機で 居心地良くしております(●´ω｀●) シェフオリジナル、 新生姜のジンジャーエール作りが始まりました！ しっかりした辛味と風味！甘さ！ これは冷たいけども…

「新食感！」 柿剥きマシーンで皮を剥いた柿から 種を取り除き 低音のオーブンでセミドライにしています。 まだ熱い状態で味見すると 柿というより、干し芋っぽい感じです！ 甘すぎないし、芋より食感が柔らかくて、繊維がないからするする食べられる感じで…

「秋冬の味覚の入ったテリーヌ！」 シェフが猪のテリーヌを仕込み中です(●´ω｀●) 寒くなったらやっぱりジビエですね！ きのこ、自家製セミドライ柿のウイスキー漬け、ヘーゼルナッツなどが入って これはちょっとハイカラな仕上がりの予感です！ 出来上がりを…

「ブイヤベースで温まろ！」 寒くなりました！ あったかいお料理で 身体を温めましょう(●´ω｀●) シェフ特製ブイヤベースはいかがですか？ 小魚まるごと、骨も内臓もオーブンで焼き上げてから スープをとるので 魚介の出汁が効いていて、 田舎風の濃厚な味わ…

「ポークタンのグリル」 雨です！ 急に寒いです！ みなさん防寒してますか？ 風邪対策には栄養補給ですよ！ 新作ポークタンのグリルはいかがですか？ しっとり柔らか仕上げ、 鴨ブイヨンの旨味を含ませてから焼き上げるから 美味しさパワーアップ。 自家製ピ…

「メニュー変わります！新作もあります！」 お待たせしました！ メニュー変わります！ https://momoka100days.wixsite.com/momoka/blank-3 お得な定食にブイヤベースや 田中畜産の放牧但馬牛ステークアッシェなどが登場で これはお値打ち！ 定食はディナーに…

「ただいま準備中！」 秋の食材の入荷や お肉料理のソース作りに追われております！ 今週末には新メニューに移り変わりたい！ しばしお待ちください！:(；ﾞﾟ'ωﾟ'): 広報マルヤマ

「有機無農薬生姜を使って…。と、大事なお願いについて」 今日はいい天気です！！暑いぐらい！ 朝晩の寒暖差を考えると 体調に気をつけたいところですね。 有機無農薬生姜が若干数入荷しましたので、 これからの季節の事を考えて… ジンジャーシロップや、生…

「柿チャレンジその2」 行楽日和な日曜日です！ ランチに、 ディナーに モモカの美味しいものを(●´ω｀●) お待ちしています！ 他方、 柿チャレンジは続いております。 キャラメル風味でコンポートしたらどうだろう？ アクセントになるし、ぼんやりした甘さが…

「台風一過！」 晴れましたね！ 過ごしやすいお天気になりそうです。 紅玉のタルトも焼きあがりました(●´ω｀●) 酒蔵めぐりにもちょうどいい季節です。 灘五郷へお越しの際には ぜひモモカへもお立ち寄り下さいね！ 皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マ…

「柿チャレンジ」 先日、シェフが仕入れた柿の利用法について 試行錯誤中です。 柿とアーモンドのガトー… 柿のピクルス… 柿のコンポート… どんな風味や甘味を加えるのか？ 何を合わせるのか？ 悩んでおります！ 出来上がりをお楽しみに！ 広報マルヤマ ※台風…

「バターナッツ」 雨です。 台風がじわじわと接近中です。 今週末は、ちょっと心配ですね。 秋を代表するの野菜、バターナッツを仕入れたのですが これはちょっと様子を見ながらの仕込みになるかも？です。 手のひらサイズのバターナッツ、 蒸し焼きも美味し…

「さつまいものガレット」 こんもり丸く、さつまいものガレット！ できました！ 付け合わせなどに活躍の予定です(●´ω｀●) 台風がきてますね。 みなさん、備えは早めに！ ご安全に！ モモカは天候や交通機関の規制などに応じて 営業時間が変更になる場合があ…

「出来ましたよ(●´ω｀●)」 紅玉のコンポート、出来上がりました！ いちぢくは赤ワインですが、 紅玉は白ワインを使っています。 甘酸っぱい！美味しい！ シナモンとクローブを加えることで、良い香りがします。 時間をかけて、じっくりことこと煮詰めていく…

「今シーズン最初の！」 なんと、まだ10月だというのに！ 今シーズン初の紅玉、仕入れました！ 煮てよし、焼いてよし。 どう食べても美味しい。 移り変わる季節を食材で感じてください。 皆様のご来店をお待ちしています。 広報マルヤマ

「秋といえば…」 本日も秋の食材入荷しております！ さつまいも！ 新物の里芋！ 食欲の秋です！ 皆様のご来店ありがとうお待ちしています(●´ω｀●) 広報マルヤマ

「但馬柴山漁港の甘海老！」 甘海老、仕入れました！ 兵庫県但馬の柴山漁港は、 実は甘海老の漁獲量が全国1位〜2位を常に争うことで有名なんです！ あまあま〜、うまうま〜(●´ω｀●) これをバターソテーにし、 海老味噌風味のアメリカンソースで！ 季節の野菜…