「売り切れ御免！冬のお魚！」 赤穂坂越のカキが毎年人気ですが、 他にも美味しいお魚、入荷してます\(//∇//)\ お魚料理のメニューも少し変わりましたので、 チェックしてみてくださいね。 売り切れ御免なので「絶対食べる！」という時は ぜひご予約ください…

「冬こそカスレ！」 少しずつ寒くなっていきますね。 もう11月も終わり……。 寒い時にはラングドック地方料理カスレが 一層美味しいです。 具沢山で、スキレットでオーブン仕上げだから 熱々のほくほく(●´ω｀●) ソースと共に煮込まれた骨付きのお肉もとろっと…

「人参スープ\(//∇//)\」 久しぶりに仕込みました！！ 有機無農薬にんじんのスープ。 濃厚で 野菜嫌いな小さなお子さんにもおすすめ！なスープです。 連休最終日、お腹に優しいこんなスープで 明日はの元気をチャージしてください。 皆様のご来店お待ちして…

「3種のサツマイモ\(//∇//)\」 連休2日目！ 皆様いかがお過ごしでしょうか？ モモカは秋の収穫祭。 有機農家さんからサツマイモ仕入れました(●´ω｀●) 剥いてびっくり、3種のサツマイモ！ 白っぽい、ほくほく食感のサツマイモ。 黄色い、ねっとりした甘さのサ…

「ヌーベルキュイジーヌ？」 連休初日です！ 皆さんのご予定はどんな感じでしょう？(●´ω｀●) 「モモカで美味しいものを食べる」予定も ぜひ付け加えてくださいね！ この連休のオススメは「有機無農薬カブのスープ」！ これに自家製の柚子味噌を添えてあるの…

「フランスおでん？！」 11月とは思えない暖かさですね。 でも、 油断してはいけませんよ〜。 雨の後は寒くなるといいますから。 冬のご馳走といえば やっぱりフランス、アルザス地方の郷土料理「シュークルート」ですね！ 自家製ザワークラウトに、猪のソー…

「タラ、入荷しました♪(´ε｀ )」 タラ、仕入れました。 タラは上品で、ほろほろ崩れる身の繊細さが美味しいお魚ですね。 お鍋に…というのはご家庭での定番かと思いますが モモカではまた一味違ったお料理に変身です！(●´ω｀●) 昨日売り切れておりました赤穂…

「青いトマトの可能性を！」 定休日の後は またまたシェフが大量の野菜や肉の仕入れを行い、 早速下拵えなどに一同奔走しております。 トマトの季節も終わり、 農家さんも畑のお片付け…… そこで、モモカでは最後の最後！青いトマトまでまとめて無駄なく仕入…

「有機無農薬カブのポタージュ」 根菜類が美味しい季節。 有機無農薬カブ100%のポタージュはいかがですか？ カリウム、ビタミンC、食物繊維！ ジアスターゼで消化を助ける！ イソチオンシアネートで免疫力アップ！ スープにすればたくさん摂取できるのが、ポ…

「ガトーショコラが焼けました♪(´ε｀ )」 濃厚な甘さが美味しい季節……。 冬はチョコレートが旬！ですよ♪(´ε｀ ) ……旬というか、まあ、冬の方がこってりした甘味を欲するなあ……と思うんです。 今日のガトーショコラクラシックには 自家製オレンジピールをたっ…

「美味しさの秘密は、これ！」 大量の骨！ 鴨の骨です♪(´ε｀ ) オーブンで焼いてから 圧力鍋を使って 濃厚なブイヨンをとります。 スープやソースの美味しさの秘密は、これ！。 圧力鍋で旨味抽出してから、 さらにコトコト煮詰めていきます。 手間ひまかけた…

「サバが体にいいですよ」 青魚、お好きですか？ 鯖はビタミンDが豊富で、 DHAもたっぷりで 健康に良い魚です！ こんがりと、ガーリックオイルでソテーして 有機野菜たっぷりのソースを添えて… 体にいいもの、美味しく摂取しましょう！ 皆様のご来店お待ちし…

「ワインのお供に……(●´ω｀●)」 じわじわと寒くなりつつありますね！ 暖かいレストランで、 またはおうちで、 オードブル盛り合わせはいかがですか？ ワインやビール、 お好きなお酒に合わせてまったり……。 そんなゆとりのある時間を過ごしましょう！ 写真は…

「ほかほかの柿ケーキ」 里山の柿を使って リッチなバターケーキに仕立てました(●´ω｀●) バターたっぷりなので これは温かい方が美味しいです。 ほかほかに温めることで 焼き立ての感じと ほろりと崩れる優しい食感が楽しめます。 生クリームを添えて デザー…

「熱々！」 今日はよく晴れてます！ 風は少し冷たいかな？ そんな日曜日は やっぱり熱々！牡蠣グラタンでしょ！ 季節の野菜が入ったり、 マカロニが入ったり、 仕入れに応じて具材を変化させつつ たっぷりのホワイトソースでまとめあげ お客様にぐつぐつ煮え…

「メニューが変わります♪(´ε｀ )」 生憎のお天気ですが、 気温はそんなに低くないですね。 湿度が高い方が風邪などひきにくいそうです！ モモカ店内も加湿機を使用し、 乾燥対策しています(●´ω｀●) そして今日から メニューが一部新しくなります！ https://m…

「オブジェに、インテリアに、アート作品に」 店頭に鹿の角を置いていますが これが結構目を引くようで 立ち止まって見入ってる方も多いです♪(´ε｀ ) こちら「売り物」です(●´ω｀●) お部屋のワイルドなインテリアに、 アート作品にいかがですか？ これまでお…

「冬が始まりましたね…」 水曜代休を頂き、 またシェフが野菜などの仕入れをしてきました！ 銀杏は殻を剥くのが面倒ですね:(；ﾞﾟ'ωﾟ'): 柚子やさつまいも、里芋なども どしどしお料理に使われていきますので お楽しみに！ 急に寒いので、お鍋やおでんが美味…

「ミント植え付けました」 有機農家さんから ミントの株をもらって来ましたので、 早速、植え付けました。 剪定した部分はすでに香り爽やかなミントのソースにしてあります！ 紅茶に入れると鼻や喉がスッキリしますよ♪(´ε｀ ) ぜひお気軽にお申し付けくださ…

「赤穂坂越のカキフライ」 雨ですね。よく降ります…。 今日は牡蠣の追加仕入れができました。 明日火曜日は祝日なので営業致します。 今晩はゆっくりとカキフライと白ワインなど いかがですか？(●´ω｀●) 休日にはゆったりと牡蠣グラタン、いかがですか？ ど…

「今日は太刀魚もありますよ♪(´ε｀ )」 やや曇り空ですね……。 今日から11月です！ 風邪対策には手洗い、うがい。 体を冷やさないようにすることと… 栄養ですよ！！(●´ω｀●) 今日は太刀魚もご用意しています。 季節のもの（旬のもの）を食べると寿命が延びる……

「控えめなお知らせ…」 いい天気です！ 秋の行楽日和ですね？！ 気温が下がり始めたら… 皆さんお待ちかねの「牡蠣」の季節です(●´ω｀●) 今日の写真。 このイラストは画伯のものではありません。 赤穂坂越の牡蠣の蓋についてるイラストです。 その名もサムラ…

「根のものが美味しい季節です」 今日も里芋、かぶ、さつまいもなどが 有機農家さんから入荷です。 土付きのさつまいもも見ると 芋掘りを思い出しますね(●´ω｀●) 美味しい根菜類が お料理に加わっていきますよ！ 皆様のご来店をお待ちしています！ 広報マル…

「大人の、オツな味です♪(´ε｀ )」 有機農家から仕入れる野菜を多用してのスープが 好評です(●´ω｀●) 定食にはその日のおすすめスープがセットになっているので いつも違う味が楽しめるよう、工夫しています。 今週は「三度豆とピーマンのポタージュ」「万願…

「カラフル野菜」 深まりゆく秋…… 紅葉を思わせるカラフル野菜、入荷です！ 楽しい一皿ができそうな予感ですよ(●´ω｀●) 本日のディナーは貸切となっておりますので、 また明日から！よろしくお願いします。 皆様のご来店をお待ちしています。 広報マルヤマ ※…

「定休日と貸切のお知らせ」 毎週火曜日は定休日です。 28日水曜日のディナーは貸切となっておりますので、 ご留意ください(●´ω｀●) 今年の夏は暑すぎたせいか 植物も元気がありませんでしたが、 ようやく落ち着いて、薔薇も秋の開花を迎えてます(●´ω｀●)（…

「温かいデザートを！」 先日の土日は好天で バーベキューをされた方も多かったようですね(●´ω｀●) 本格的な冬が来る前に まだまだそんな機会もあるかと思いますが、 モモカでは「鹿肉」の販売もしています！ バーベキューに持って行く食材に加えると ぐっと…

「木枯し一号が吹いたら…」 10月ももう終わりが近づいてきました。 これからどんどん寒くなっていく予感です。 先日は木枯し一号が吹きましたね！ ということは…… 燗酒の季節が来たということです！♪(´ε｀ ) 最近ますます好評頂いております「ブイヤベース」…

「新生姜の自家製ジンジャーエール」 寒くなってきました！ 風邪対策に モモカ店内も暖房＋加湿機で 居心地良くしております(●´ω｀●) シェフオリジナル、 新生姜のジンジャーエール作りが始まりました！ しっかりした辛味と風味！甘さ！ これは冷たいけども…

「新食感！」 柿剥きマシーンで皮を剥いた柿から 種を取り除き 低音のオーブンでセミドライにしています。 まだ熱い状態で味見すると 柿というより、干し芋っぽい感じです！ 甘すぎないし、芋より食感が柔らかくて、繊維がないからするする食べられる感じで…