ミルポワ

「すべてのベース。1月12日投稿」

今日も大量の玉ねぎ、にんじん、セロリを
剥いたり切ったり刻んだりしています。

これらを合わせて、半日かけて
じっくりじっくり炒めていく……

すべてのお料理のベースとなるのが、このミルポワ。

これがないと何も始まりません。

遠火でじっくり甘味を引き出す丁寧な仕事が
モモカのお料理の美味しさの秘密のひとつです。

昔ながらの丁寧な仕事で
皆様のご来店をお待ちしています！

広報マルヤマ

※ディナーは17時30分からです。