今日のフランス地方料理レストランMOMOKA

兵庫県神戸市東灘区、阪神御影のフレンチレストランから最新情報をお届け致します。

2021-10-16から1日間の記事一覧

イトヒキアジのブイヤベース。

「イトヒキアジをブイヤベースに!10月16日投稿」 先日仕入れたイトヒキアジは 出汁の効いてるブイヤベースになりました! 昼網漁師から買い付けた魚を 丸ごとオーブンで焼き上げ、 粉砕!乾燥!からの、スープベース作り! これで旨味の濃厚な出汁がとれま…